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 Sujet du message: qui peut me dire...
MessagePosté: 19 Avr 2007, 12:12 
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Feuille épanouie

Inscription: 10 Mar 2007, 16:02
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bonjour,

qui peut me dire comment fait on des legumes ou fruits confits tels que tomates , citrons, oranges ?? :?: et peut on les conserver et cbien de temps :?: :?: merci


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MessagePosté: 19 Avr 2007, 15:20 
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Chêne majestueux
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légumes, confits dans l'huile ? je dois avoir une recette quelque part. je regarde ce soir :wink: pour les fruits, vraiment, je sais pas (à part les cityrons confits dans l'huile d'olive : laver 4 ou 5 beaux citrons, les faire tremper 24 h dans l'eau. bien les essuyer et les tasser dans un bocal; remplir le bocal d'huile d'olive, et rajouter des épices : ail épluché, grains de coriandre, de poivre, ....... etc.
laisser mariner au moins un mois;

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Martine


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 Sujet du message: qui peut me dire...
MessagePosté: 19 Avr 2007, 16:14 
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Feuille épanouie

Inscription: 10 Mar 2007, 16:02
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bonjour Messidor,

merci d'avoir repondu mais au fait , il ne faut pas cuire à petits feux ds l'huile? avant de les mettre ds le bocal?j'aimerai savoir cbien de temps peut on les conserver??tomates pareiilement,, :?


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MessagePosté: 19 Avr 2007, 16:17 
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Chêne majestueux
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non, non! on ne cuit rien! c'est juste mariné. tu peux les garder très longtemps : plus d'un an! mais c'est mieux de les manger dans l'année : tu peux en mettre avec du poulet, dans le tagine....
en plus, c'est très joli comme déco, les citrons dans les bocvaux. :wink:

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Martine


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 Sujet du message: fruits confits citrons
MessagePosté: 19 Avr 2007, 21:16 
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Chêne majestueux
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Bonjour,

J'ai fait des bocaux de citrons confits à la mode marcocaine l'an dernier. Ils cuisinent beaucoup cet agrume pour leur tagine. Voilà comment j'ai procédé :

Il faut des citrons bio. Les laver, les ouvrir en 4 mais pas jusqu'au bout c'est à dire comme une rosace. Mettre une rosace de citron puis du gros sel et une rosace et du gros sel....et ainsi de suite jusqu'à remplir le bocal. Mettre un cailloux propre sur le haut en dessous du couvercle de manière que les citrons flottent dans leur jus et soient bien serrés. Les citrons cuiront dans leur jus ainsi. Les miens sont toujours en bocaux et il serait temps que je m'en serve pour une recette. Tagine de Poulet par exemple.

A+


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 Sujet du message: qui peut me dire
MessagePosté: 19 Avr 2007, 22:47 
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Feuille épanouie

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merci Messidor et merci Ouarda et les tomates cerises; c'est pareil??? :roll: :roll:


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 Sujet du message: fruits confits
MessagePosté: 20 Avr 2007, 00:23 
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Arbrisseau

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Bonsoir rossi
tu vas sur coogle,tu rentres l'information et :idea:

bonne nuit eve 8) 8) 8)


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MessagePosté: 20 Avr 2007, 07:11 
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Chêne majestueux
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bon; pas eu le temps de chercher mes recettes hier soir! ça sera pour lundi, car cet aprèm. après le boulot, je file dans mon îl, et là bas, c'est JARDIN, JARDIN, JARDIN ! :wink:

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Martine


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 Sujet du message: qui peut me dire...
MessagePosté: 20 Avr 2007, 07:37 
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Feuille épanouie

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bonjour à tous,

merci d'avoir repondu, j'attends les recettes...en tout cas, ntre forum est super sympa!!! :lol: :lol: :lol:


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 Sujet du message: qui peut me dire ...
MessagePosté: 20 Avr 2007, 20:09 
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Feuille épanouie

Inscription: 10 Mar 2007, 16:02
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bonsoir à tous,

je suis allée sur google et j'ai decouvert savoit tout faire. com.ouais, ce n'est pas mal...
Alors Messidor, courbaturée par le jardinage? :? :? j'ai un bacon assez grand mais chaque fois que je rempote c'est la cata!! :( :( mal de dos affreux...
bon, j'espère que tu vas bien...A= pour tes recettes... :) :)


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 Sujet du message: qui peut me dire ...
MessagePosté: 22 Avr 2007, 20:36 
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Feuille épanouie

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bonsoir,

messidor, j'espère que tu vas bien mais j'attends tjrs tes recettes; parcontre qui peut me dire si vous avez les memes pblms que moi..il faut que je change souvent de robinet de vinaigrier. est ce normal??c'est la cadence de 1 fois par mois

:roll: :roll: :roll:


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MessagePosté: 22 Avr 2007, 22:48 
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Chêne majestueux
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je rentre à peine. non, pas fourbue, il a fait super beau!!! les recettes, demain!

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Martine


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 Sujet du message: qui peut me dire...
MessagePosté: 23 Avr 2007, 07:38 
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Feuille épanouie

Inscription: 10 Mar 2007, 16:02
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bonjour Messidor,

c' est vrai qu'il fait super beau!!!as tu le meme pblm que moi a propos du vinaigrier??? j'attends tes recettes avec impatience... :lol: :lol:


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MessagePosté: 23 Avr 2007, 07:58 
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Chêne majestueux
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:lol: non;, j'ai pas de vinaigrier.
conserves d'aubergines à l'huile :
5 petites aubergines
2/3 l. vin blanc sec
1/3 l. vin aigre de vin
3/4 l. huile d'olive
10 gousses d'ail tranchées
origan,poivre
2 piments coupés
couper les aubergines avec la peau en tranches, saler, laisser dégorger.
vin blanc, vinaigre, sel à bouillir; y plonger les aubergines déssalées, pendant 3 mn, puis égoutter et sécher; mettre dans un bocal les tranches et alterner avec les tranches d'ail et les morceaux de piments + les épices. tasser et fermer.

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Martine


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MessagePosté: 23 Avr 2007, 08:07 
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Chêne majestueux
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Localisation: paris et Yvelines
cèpes ou champigons de paris à l'huile:nettoyer les champigons à sec, émincer les gros chapeaux, passer le tout 10 mn à four tiède (90 °)
faire revenir ensuite les morceaux de champignon dans de l'huile, avec des échalottes coupées, pendant 10 mn (surtout pas prendre de couleur!).
mettre les champi. dans des bocaux jusqu'à 2cm du bord, ajouter laurier, clous de girofle poivre, verser l'huile chaude, et compléter si besoin : les champi. doivent être recouverts d1 cm d'huile.
stériliser les bocaux une fois fermés (50 mn). garder dans un endroit sombre et frais.

poivrons jaunes et rouges à l'huile

mettre les poivrons au four, à sec et entiers. les laisser cuuire une petite demi-heure. les sortir du four et les mettre à refroidir dans un sac plastique fermé hermétiquement.
quand ils sont frois, les ouvrir, retirer les graines, les peler.
les placer dans un bocal avec des petits oignons grelots, du thyum frais et des grains de poivre. couvrir d'huile d'olive et ne pas consommer avant une semaine.



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Martine


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